Ingrédients : 4 cuisses de volaille du Gers IGP désossées 80 g de foie gras du Sud-Ouest IGP cuit 1 blanc de volaille du Gers IGP haché 1 c. à soupe de persil haché 2 échalotes 150 g de marrons 40 g de beurre Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C) Coupez le foie gras [...] [...]
Les articles de la rubrique ‘La cuisine’
novembre 27th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine, Sélection
Jambonnette de volaille au foie gras et aux marrons
novembre 12th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Cuisine : ratatouille à l’estragon
Ingrédients : 5 tomates 2 courgettes 2 oignons 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 gousses d’ail 6 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à café d’estragon haché 1 c. à café d’aiguilles de romarin hachées sel, poivre du m [...]
octobre 4th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Gâteau de riz aux fruits confits
Ingrédients : 1 l de lait 5 jaunes d’oeufs 250 g de riz rond 150 g de sucre 50 g de beurre + un peu pour le moule 1 gousse de vanille fruits confits (au choix) 1 pincée de sel Préparation : Préchauffez le four th 7 (210°). Versez le lait dans une casserole allant [...] [...]
septembre 28th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Clafouti aux pommes
Ingrédients : 3 pommes 150 g de sucre 250 g de farine 3 jaunes d’oeufs 2 verres de lait 60 g de beurre 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé cannelle 1 pincée de sel Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C). Travaillez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu̵ [...]
septembre 20th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Soupe au chocolat et mouillettes de pain d’épices
Ingrédients : 400 g de chocolat noir à 70 % de MG 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 60 g de beurre 6 tranches de pain d’épices 2 oranges 50 g de sucre Préparation : Hachez le zeste d’une orange. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et 5 cl d’eau. Portez [...] [...]
juillet 6th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
La cuisine : Sandwich au saumon fumé et crème de ciboulette
Ingrédients : 6 mini-baguettes 600 g de saumon fumé (chutes ou tranches) 200 g de crème fraîche épaisse 1 gros bouquet de ciboulette sel, poivre Préparation : Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Versez la crème dans un bol, salez et poivrez généreusement, ajoutez la ciboulette et méla [...]
juin 28th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Crumble aux Fraises
Ingrédients : 1 kg de fraises 150 g de farine 150 g de sucre roux 150 g de beurre 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 grosse pincée de vanille en poudre 1 pincée de cannelle en poudre Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C). Tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez le [...] [...]
juin 21st, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Cuisine : Gratin de pâtes aux épinards
Ingrédients : 1 kilo d’épinards 500 g de pennes 60 g de beurre ½ litre de lait 2 cuillères à soupe de farine noix de muscade sel, poivre Préparation : Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Les pâtes doivent être al d [...]
juin 14th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Cuisine : Roulade de courgettes aux poivrons
Ingrédients : 6 courgettes 1 grosse boîte de poivrons rouges 2 paquets de brousse (fromage au lait de brebis) de 400 g 3 carottes finement râpées 1 poignée de roquette 50 g d’amandes émondées pilées ½ bouquet de ciboulette ½ bouquet de cerfeuil 2 c. à soupe d’huile d’oli [...]
juin 7th, 2007 - 00:00 § dans La cuisine
Cuisine : Bar sur son lit de fenouil
Ingrédients : 1 bar sauvage de belle taille, évidé et préparé 2 fenouils avec leurs branches 1 botte de petits poireaux 4 c. à soupe de laitue de mer (en paillettes) 2 citrons à la saumure (sinon des classiques) 1 barquette de tomates cerise 2 échalotes 1 c. à soupe d’huile d’ol [...]